Keanekaragaman Masakan di India

Masakan India adalah masakan dari berbagai kawasan di anak benua India. Ciri khas masakan India adalah penggunaan berbagai rempah-rempah khas India dan sayuran yang tumbuh di India, dan beraneka ragam hidangan vegetarian. Masakan India juga mencerminkan keanekaragaman iklim, demografi, dan agama.

Agama dan kebudayaan India berperan besar dalam perkembangan seni kuliner India.Walaupun demikian, interaksi antarbudaya dengan kawasan yang bertetangga seperti Timur Tengah, Asia Tengah, dan Laut Tengah menjadikan masakan India sebagai percampuran unik dari berbagai masakan Asia. Dominasi perdagangan rempah antara India dan Eropa oleh pedagang Arab menyebabkan Vasco da Gama dan Christopher Columbus berusaha menemukan rute pelayaran baru ke India, dan mengawali zaman penjelajahan di Eropa. Orang Eropa pada masa kolonial India memperkenalkan teknik memasak Eropa (terutama dari Inggris dan Perancis) kepada orang India, dan menambah keanekaragaman masakan India. Masakan India juga memengaruhi masakan negara-negara di lain di dunia, terutama masakan Asia Tenggara, khususnya dalam pemakaian rempah-rempah untuk membuat hidangan serupa kari dalam Thailand, Malaysia, dan Indonesia.

Sejarah
Imigrasi dan percampuran budaya secara terus menerus berlangsung di India selama ribuan tahun. Iklim India yang berbeda-beda menurut daerahnya, mulai dari daerah beriklim tropis hingga daerah beriklim Pegunungan Alpen, dan menyediakan beraneka ragam bahan makanan. Bagi sebagian orang India, makanan sudah menjadi simbol keagamaan dan identitas sosial dengan beraneka ragam tabu dan pelarangan. Sebagian penganut Jainisme, misalnya, tidak makan akar-akaran atau makanan yang diambil dari dalam tanah. Sebagian penganut Hindu dan Buddha adalah juga vegetarian. Antara 20% hingga 42% penduduk India adalah vegetarian ketat, sementara hanya 30% dari penduduk India yang pemakan daging.

Masala dosa di India selatan

Sekitar 7000 SM, penduduk Lembah Sungai Indus sudah menanam wijen, terung, dan memelihara zebu. Pada tahun 3000 SM, kunyit, kapulaga, lada, dan mustar sudah umum dipanen di India. Sebagian dari hidangan yang dikenal sekarang berasal dari periode Weda, ketika India masih berhutan lebat, dan hasil pertanian dilengkapi dengan makanan hasil memungut di hutan dan daging hasil berburu. Semasa periode Weda, makanan sehari-hari orang India berupa buah-buahan, sayuran, serealia, produk ternak perah, dan madu. Sedikit demi sedikit penduduk mulai menerapkan filsafat Hindu ahimsa dan menjadi vegetarian.Biksu Faxian mengunjungi India pada tahun 405 dan melaporkan orang India sebagian besar vegetarian, tidak memelihara babi atau unggas, tidak menjual hewan ternak hidup, di pasar tidak ada tukang jagal dan tidak ada penjual minuman yang memabukkan. Vegetarianisme makin populer seiring kemajuan Buddhisme dan berkat iklim yang bersahabat. Sayuran dan serealia bisa dipanen sembarang waktu dalam setahun. Masakan India, mulai dari hidangan di rumah hingga hidangan untuk festival berakar dari tradisi yang diatur oleh naskah Ayurweda. Dalam sistem pengobatan Ayurweda terdapat sistem klasifikasi makanan yang menggolongkan bahan makanan sebagai sattva, rajas, atau tamas. Masing-masing kategori makanan dipercaya berpengaruh kuat terhadap kesehatan jasmani dan rohani.

Invasi kekuatan asing dari wilayah tetangga, seperti Asia Tengah, Arab, Kemaharajaan Mughal, dan Persia, pola makan orang India ikut berubah. Pedagang Arab memperkenalkan masakan Arab dan pedagang Portugis memperkenalkan masakan Portugis. Masakan India diperkaya dengan diperkenalkannya sayuran dari Dunia Baru, seperti tomat, cabai, dan kentang pada masa India Portugis dan India Britania. Dari orang Inggris, orang India belajar teknik memasak yang baru seperti resep berbagai hidangan panggang.

Pengaruh Islam membawa makanan berkuah kental, pilaf, hingga beraneka hidangan daging seperti kebab. Selama tiga ratus tahun berikutnya, masakan eksotik dari Persia dan Iran diperkenalkan ke India.Semasa pemerintahan Sultan Mughal Akbar yang Agung dan Shah Jahan, masakan India bercampur dengan masakan Asia Barat menghasilkan masakan Mughlai. Pada waktu itu, masakan sayuran kalah populer dari makanan daging, dan minuman beralkohol seperti soma dan sura lebih disukai daripada susu. Di India masa itu sudah dikenal buah-buahan seperti aprikot, melon, persik, dan prem. Orang Mughal sangat menyukai makan enak. Makanan mewah sering dihidangkan di masa berkuasanya Jahangir and Shah Jahan. Pada saat yang bersamaan, para nizam dari negara Hyderabad mengembangkan gaya masakan tersendiri, dengan makanan khas berupa biryani hyderabad.

Bahan-bahan

Makanan pokok orang India adalah beras, atta (tepung gandum utuh), dan berjenis-jenis kacang. Jenis kacang yang terpenting adalah masoor (lentil), chana (kacang arab), toor (kacang gude), urad (kacang hitam), dan kacang hijau. Kacang-kacangan dapat digunakan utuh, dikupas, dibelah dua setelah dikupas (disebut dal), atau kacang arab yang dihaluskan menjadi tepung (besan).

Hidangan lengkap orang India terdiri dari nasi putih atau beraneka jenis roti (naan, puri, roti) dan kari sayuran (sabzi). Daging ternak atau makanan laut tidak dianggap sebagai hidangan utama, termasuk oleh nonvegetarian. Dalam masakan India, selain sebagai hidangan utama, sayuran dimasak sebagai hidangan pembuka, makanan ringan, acar, dan hidangan penutup.

Minyak goreng diperlukan untuk membuat kari. Di India Barat dan Utara, orang menggunakan minyak kacang dari kacang tanah, dan minyak mustar lebih umum dipakai di India Timur. Di India Selatan, minyak kelapa dan minyak wijen lebih umum dipakai orang untuk memasak. Selain itu, minyak bunga matahari dan minyak kedelai juga populer di India. Minyak sayur terhidrogenasi yang disebut vanaspati juga populer sebagai pengganti ghee (minyak samin).

Rempah-rempah yang sering dipakai dalam masakan India adalah cabai (mirch), biji sesawi hitam (rai), jintan putih (jeera), kunyit (haldi, manjal), klabet (methi), asafetida (hing, perungayam), jahe (adrak, inji), kayu manis (dalchini), ketumbar (dhania), bawang putih (lassan, poondu), dan ajwain (terutama di Gujarat dan Punjab).

Bumbu siap pakai yang paling populer adalah bubuk garam masala yang terdiri dari paling tidak lima jenis rempah, ketumbar, jintan, kapulaga, kayu manis, dan cengkeh. Garam masala ditaburkan di atas masakan sewaktu makanan hampir masak agar aroma garam masala tidak hilang. Setiap daerah memiliki garam masala yang khas, misalnya goda masala yang populer di Maharashtra. Juru masak juga sering meracik sendiri bahan-bahan untuk garam masala.

Masakan India juga memakai berbagai daun herba, misalnya, tejpat (daun cassia), daun ketumbar, daun klabet, dan daun mint (podina). Bumbu atau penyedap lain yang sering digunakan adalah pala (jaiphal), bubuk mangga (amchur), kuma-kuma (kesari), bubuk paprika merah (deghi mirch), dan air mawar. Daun salam koja (kari patta) hampir selalu digunakan dalam masakan India Selatan.

Masakan menurut daerah

1. Masakan India Utara

Set menu thali untuk vegetarian di Rajasthan, India.

Ciri khas masakan India Utara pada penggunaan produk ternak perah, seperti susu, paneer, minyak samin, dan yogurt. Sejumlah masakan India Utara berasal dari periode invasi Islam, misalnya kebab. Masakan Pakistan dan masakan India Utara hampir serupa karena keduanya memiliki budaya dan sejarah yang sama.

Makanan pokok sebagian besar penduduk India Utara adalah lentil dan berbagai jenis roti dari tepung gandum. Iklim di utara lebih sejuk dan kering sehingga ideal untuk bertanam gandum. Berbagai jenis acar (achar) seperti murabba dimakan sebagai pelengkap lauk. Kuah kental pada masakan didapat dari produk ternak perah. Cabai, kuma-kuma, dan kacang-kacangan umum dipakai dalam masakan.

Di India Utara, orang memanggang roti dan paratha memakai alat masak yang disebut tawa (plat besi). Oven berbentuk silinder yang disebut tandoor dipakai untuk memanggang roti seperti naan dan kulcha, serta ayam tandoori. Jenis roti yang lain seperti puri dan bhatoora digoreng di wajan dengan minyak goreng yang banyak. Daging kambing dan domba sangat disukai orang India Utara.

Makanan ringan paling populer dari India Utara adalah samosa. Isi samosa adalah kentang rebus dan sayuran berbumbu kari. Variasi samosa bisa saja diisi paneer, daging cincang, dan khumbi (jamur). Makanan ringan lain khas India Utara, misalnya: mirchi bada, bhujiya, chaat, kachori, imarti. Minuman populer dari India Utara adalah sharbat dan aam panna. Manisan berupa mangga yang diberi gula disebut aam papad. Kue-kue (disebut (mithai) dan manisan dari India Utara misalnya: gulab jamun, jalebi, peda, petha, rewadi, gajak, bal mithai, singori, kulfi, falooda, khaja, ras malai, gulkand, dan beberapa variasi dari laddu, barfi, dan halwa.

2. Masakan India Timur

Nollen sandesh, kue populer dari Benggala Barat, India.

Masakan India Timur terkenal dengan hidangan penutup seperti rasagolla, chum chum, sandesh, rasabali, chhena poda, chhena gaja, chhena jalebi, dan kheer. Sebagian dari kue-kue yang sekarang populer di India Utara berasal dari Benggala atau Orissa. Di India Timur, biji poppy banyak digunakan dalam masakan.

Seperti halnya orang India bagian selatan, makanan pokok orang India Timur adalah nasi. Lauk yang umum berupa kari lentil dan hidangan daging seperti ikan, ditambah beberapa jenis sayur. Masakan tradisional Orissa, Benggala, dan Assam memakai bumbu dalam jumlah sedang. Bumbu yang umum dalam masakan Oriya, Benggala, dan Assam adalah biji sesawi, jintan, jintan hitam, cabai hijau, pasta jintan, dan rempah siap pakai yang disebut panch phoron atau panch phutana. Pasta mustar, dadih, kadang-kacangan, pasta biji poppy, dan pasta kacang mete biasanya dimasak di minyak mustar. Kari digolongkan menjadi bata (pasta), bhaja (goreng), chochchoree (sedikit pedas), dan jhol (kari dengan sedikit rempah). Lauk berupa kari dimakan bersama nasi putih atau ghonto (nasi berbumbu).

Sarapan tradisional berupa panta bhat atau pakhaal. Makanan pagi lainnya berupa berondong beras atau beras yang dipipihkan dan dimakan setelah disiram susu dan dicampur buah-buahan. Masakan Bangladesh sangat mirip dengan masakan India Timur, khususnya masakan orang Benggala Barat. Penduduk bagian timur India senang makan ikan dan kerang. Hidangan sayur yang populer di Orissa adalah dalma dan santula, sementara di Benggala adalah sukto.

3. Masakan India Selatan

Idli dihidangkan bersama chutney kelapa, hidangan populer di India selatan.

Masakan India Selatan memiliki beraneka ragam hidangan nasi karena nasi adalah makanan pokok bagi orang India Selatan. Lauk untuk makan nasi adalah sambar dan rasam, berbagai jenis acar, hidangan dari kelapa parut dan santan, serta hidangan yang memakai minyak kelapa dan daun salam koja.

Kari sayuran dari India Selatan disebut kozhambu. Hidangan makan pagi di India Selatan misalnya dosa, poori, idli, vada, bonda, dan bajji. Hidangan India Selatan yang populer adalah kesaribath, upma, pulao, puliyodharai, dan thengai sadham. Biryani hyderabad sering disebut masakan yang mewakili India Selatan. Ciri khas masakan India Selatan adalah penggunaan asam jawa (imli), kelapa, lentil, beras, dan berbagai jenis sayuran. Orang di Udupi memiliki masakan khas yang disebut masakan Udupi.

Masakan Andhra, masakan Chettinad, masakan Tamil, masakan Hyderabad, masakan Mangalore, dan masakan Kerala masing-masing memiliki ciri khas sendiri. Setiap negara bagian di India Selatan memiliki resep sambar yang berbeda-beda. Sambar kerala, sambar tamil, sambar karnataka, dan pappu chaaru dari Andhra masing-masing memiliki rasayang khas. Hidangan yang populer dari India Selatan adalah nasi briyani, nasi ghee dengan kari daging, kari makanan laut (udang, makerel, kerang), dan kue dadar pathiri setipis kertas dari daerah Malabar.

4. Masakan India Barat

Makanan ringan Pani puri

Masakan India Barat terdiri dari masakan Maharashtra, masakan Gujarat, dan masakan Goa. Masakan Maharashtra masih dibagi menjadi dua kelompok, masakan pesisir dan masakan pegunungan. Masakan pesisir bergantung kepada beras, kelapa, dan ikan karena memiliki kondisi geografis seperti di Goa. Masakan pegunungan di dataran tinggi Ghats Barat dan Dataran Tinggi Dekkan memakai kacang tanah sebagai pengganti kelapa, dan makanan pokok berupa jowar (sorgum) dan bajra (milet). Di kawasan pesisir Konkan dikenal masakan Saraswat, sementara mayoritas hidangan dalam masakan Gujarat adalah makanan vegetarian. Sebagian besar makanan Gujarat terasa manis karena ditambah gula atau gula merah. Di masa India Portugis, bermunculan hidangan masakan Goa yang dipengaruhi oleh masakan Portugis.

5. Masakan India Timur Laut

Makanan di India Timur Laut sangat berbeda dari makanan daerah lain di India. Masakan India Timur Laut sangat dipengaruhi masakan negara tetangga seperti masakan Burma dan masakan Cina. Rempah-rempah yang dipakai tergolong eksotik bila dibandingkan masakan daerah lainnya di India. Daging yak merupakan makanan populer di India Timur Laut.

Kepopuleran dan pengaruh di luar India

Ayam tikka, hidangan India yang populer ke seluruh dunia, mencerminkan pengaruh kuat dari masakan Asia Tengah

Masakan India adalah salah satu dari masakan terpopuler di dunia. Tidak hanya populer di kalangan diaspora India, namun juga di kalangan penduduk Amerika Utara dan Eropa.Pada 2003, di Inggris tercatat lebih dari 10.000 rumah makan yang menyediakan masakan India. Survei yang dilakukan tahun 2007 mengungkap 1.200 jenis produk makanan India yang diimpor oleh Amerika Serikat sejak tahun 2000. Menurut data Badan Standar Pangan Britania Raya, industri makanan India di Kerajaan Bersatu bernilai £3,2 miliar. Nilai tersebut setara dengan dua per tiga dari total uang untuk makan di luar yang dikeluarkan penduduk Britania Raya. Setiap minggunya, rumah makan India di Britania melayani sekitar 2,5 juta penduduk.

Murgh makhani, hidangan populer di negara-negara Barat dan Arab.

Selain di Eropa dan Amerika Utara, masakan India populer di Asia Tenggara yang merupakan wilayah pengaruh India. Masakan India sudah sejak lama memengaruhi masakan Malaysia, dan sangat populer di Singapura. Masakan negara-negara tetangga India yang terpengaruh gaya masakan India adalah masakan Vietnam, masakan Indonesia, dan masakan Thailand. Penyebaran makanan vegetarian di Asia juga disebabkan oleh agama Buddha India. Masakan India juga sangat populer di dunia Arab karena rasanya mirip dan sejak lama berpengaruh terhadap masakan Arab.

Kepopuleran kari di negara-negara Asia menyebabkan kari dijadikan wakil masakan Asia. Di dunia internasional, kepopuleran kari bisa disejajarkan dengan pizza.

Minuman

Teh rempah masala chai yang populer di seluruh India (kiri) dan kopi saring india yang populer di India Selatan (kanan).

Air putih selalu disediakan sewaktu makan. Orang India senang minum air putih sewaktu makan karena dianggap tidak mengacaukan rasa makanan.

Teh adalah minuman utama di seluruh India. Daerah penghasil teh terbaik adalah Darjeeling and Assam. Teh biasanya direbus bersama rempah-rempah seperti kapulaga, cengkeh, kayu manis, dan jahe sebelum dicampur dengan susu untuk membuat minuman bernama masala chai yang manis dan kental.

Kopi susu populer di India Selatan. Kopi arabika terbaik ditanam di sekitar Mysore dan Karnataka. Produknya disebut Mysore Nuggets. Kopi saring india (kaapi) merupakan minuman populer di India Selatan. Minuman lain yang sering diminum orang India adalah nimbu pani (lemonade), lassi, chaach, badam doodh (susu badam), sharbat, air kelapa, dan air tebu. Minuman dingin dalam botol yang populer di India Selatan adalah Panner Soda atau goli soda (goli berarti kelereng). Keduanya dibuat dari campuran air karbonasi, air mawar, dan gula. Minuman lain yang populer dari India Selatan adalah susu mawar yang diminum dalam keadaan dingin.

India juga memiliki sejumlah minuman beralkohol khas India, termasuk anggur palem, fenny, dan bir India. Bhang juga diminum di India Utara, terutama sewaktu perayaan Holi dan Vaisakhi.

Etiket

Di India Selatan, sehelai daun pisang yang sudah dicuci dijadikan pengganti alas makan.

Di India, makanan dimakan sambil duduk di kursi, di lantai, di kursi rendah, atau di atas bantal untuk duduk. Secara tradisional, makanan dimakan langsung dengan tangan, biasanya dengan jari-jari dan telapak tangan kanan, tanpa sendok dan garpu. Sewaktu makan dengan tangan, suhu makanan bisa dirasakan dengan tangan sebelum disuap ke mulut. Mulut juga bisa dicegah dari melepuh akibat makanan panas.

Set menu thali terdiri dari beraneka masakan daerah di India dalam mangkuk-mangkuk kecil yang disajikan dalam piring logam berukuran besar. Hidangan ini dilengkapi dengan raita dan beraneka jenis roti-rotian seperti naan, puri, roti, atau nasi.

Alat makan seperti sendok dan garpu dipakai oleh kalangan atas di India. Sendok dan garpu merupakan pengaruh budaya Romawi pada abad ke-16, dan mulanya hanya dikenal kalangan atas di India Utara. Perdagangan lada dengan orang Romawi menyebabkan dikenalnya alat-alat makan di Asia. Hidangan yang mengandung nasi biasanya boleh dimakan dengan sendok dan garpu, namun memakan roti dengan pisau atau garpu dianggap tidak sopan.

Sumber : http://id.wikipedia.org/

READ MORE - Keanekaragaman Masakan di India

24 Rekor Negara Indonesia di Mata Dunia

- Republik Indonesia merupakan negara kepulauan terbesar di dunia yang terdiri dari 17.504 pulau (termasuk 9.634 pulau yang belum diberi nama dan 6.000 pulau yang tidak berpenghuni).

- Disini ada 3 dari 6 pulau terbesar didunia, yaitu : Kalimantan (pulau terbesar ketiga di dunia dgn luas 539.460 km2), Sumatera (473.606 km2) dan Papua (421.981 km2)

- Indonesia adalah Negara maritim terbesar di dunia dengan perairan seluas 93 ribu km2 dan panjang pantai sekitar 81 ribu km2 atau hampir 25% panjang pantai di dunia.

- Pulau Jawa adalah pulau terpadat di dunia dimana sekitar 60% hampir pendudukIndonesia (sekitar 130 jt jiwa) tinggal di pulau yang luasnya hanya 7% dari seluruh wilayah RI.

- Indonesia merupakan Negara dengan suku bangsa yang terbanyak di dunia. Terdapat lebih dari 740 suku bangsa/etnis, dimana di Papua saja terdapat 270 suku.

– Negara dengan bahasa daerah yang terbanyak, yaitu, 583 bahasa dan dialek dari 67 bahasa induk yang digunakan berbagai suku bangsa di Indonesia. Bahasa nasional adalah bahasa Indonesia walaupun bahasa daerah dengan jumlah pemakai terbanyak di Indonesia adalah bahasa Jawa.

- Indonesia adalah negara muslim terbesar di dunia. Jumlah pemeluk agama Islam di Indonesia sekitar 216 juta jiwa atau 88% dari penduduk Indonesia. Juga memiliki jumlah masjid terbanyak dan Negara asal jamaah haji terbesar di dunia.

- Monumen Budha (candi) terbesar di dunia adalah Candi Borobudur di Jawa Tengah dengan tinggi 42 meter (10 tingkat) dan panjang relief lebih dari 1 km. Diperkirakan dibuat selama 40 tahun oleh Dinasti Syailendra pada masa kerajaan Mataram Kuno (750-850).

- Tempat ditemukannya manusia purba tertua di dunia, yaitu : Pithecanthropus Erectus yang diperkirakan berasal dari 1,8 juta tahun yang lalu.

- Republik Indonesia adalah Negara pertama yang lahir sesudah berakhirnya Perang Dunia II pada tahun 1945. RI merupakan Negara ke 70 tertua di dunia.

- Indonesia adalah Negara pertama (hingga kini satu-satunya) yang pernah keluar dari Perserikatan Bangsa Bangsa (PBB) pada tgl 7 Januari 1965. RI bergabung kembali ke dalam PBB pada tahun 1966.

- Tim bulutangkis Indonesia adalah yang terbanyak merebut lambang supremasi bulutangkis pria, Thomas Cup, yaitu sebanyak 13 x (pertama kali th 1958 & terakhir 2002).

- Indonesia adalah penghasil gas alam cair (LNG) terbesar di dunia (20% dari suplai seluruh dunia) juga produsen timah terbesar kedua.

-Indonesia menempati peringkat 1 dalam produk pertanian, yaitu : cengkeh (cloves) & pala (nutmeg), serta no.2 dalam karet alam (Natural Rubber) danminyak sawit mentah (Crude Palm Oil).

- Indonesia adalah pengekspor terbesar kayu lapis (plywood), yaitu sekitar 80% di pasar dunia.

- Terumbu Karang (Coral Reef) Indonesia adalah yang terkaya (18% dari total dunia).

- Indonesia memiliki species ikan hiu terbanyak didunia yaitu 150 species.

- Biodiversity Anggrek terbeser didunia : 6 ribu jenis anggrek, mulai dari yang terbesar (Anggrek Macan atau Grammatophyllum Speciosum) sampai yangterkecil (Taeniophyllum, yang tidak berdaun), termasuk Anggrek Hitam yanglangka dan hanya terdapat di Papua.

- Memiliki hutan bakau terbesar di dunia. Tanaman ini bermanfaat ntuk mencegah pengikisan air laut/abrasi.

- Binatang purba yang masih hidup : Komodo yang hanya terdapat di pulauKomodo, NTT adalah kadal terbesar di dunia. Panjangnya bias mencapai 3 meter dan beratnya 90 kg.

- Rafflesia Arnoldi yang tumbuh di Sumatera adalah bunga terbesar di dunia. Ketika bunganya mekar, diameternya mencapai 1 meter.

- Memiliki primata terkecil di dunia , yaitu Tarsier Pygmy (Tarsius Pumilus) atau disebut juga Tarsier Gunung yang panjangnya hanya 10 cm. Hewan yangmirip monyetdan hidupnya diatas pohon ini terdapat di Sulawesi.

- Tempat ditemukannya ular terpanjang di dunia yaitu, Python Reticulates sepanjang 10 meter di Sulawesi.

- Ikan terkecil di dunia yang ditemukan baru-baru ini di rawa-rawa berlumpur Sumatera. Panjang 7,9 mm ketika dewasa atau kurang lebih sebesar nyamuk. Tubuh ikan ini transparan dan tidak mempunyai tulang kepala.

Subhanallah,.

Kita sebagai warga Indonesia, sepatutnya mensyukuri pemberian Allah SWT ini. Ternyata banyak juga rekor yang dimiliki oleh Indonesia, semoga akan ada lebih banyak lagi agar bangsa ini naik derajatnya di dunia internasional. Aamiiin,. :-)

Sumber : http://niponk.blogspot.com/

READ MORE - 24 Rekor Negara Indonesia di Mata Dunia

11 Mahasiswa Malang Dicuci Otak Kelompok Radikal

TRIBUNNEWS.COM – Aksi penipuan berkedok mendirikan negara Islam yang dilakukan kelompok tertentu seperti yang terjadi di Jakarta, merambah Malang dengan korban para mahasiswa. Saat ini yang sudah menjadi korban adalah 11 mahasiswa Universitas Muhammadiyah Malang (UMM).

Sedangkan kampus-kampus lain di Malang yang diperkirakan mahasiswanya juga menjadi korban belum merilis kejadian itu. Namun, berdasarkan keterangan para mahasiswa UMM yang pernah menjadi korban, di antara mereka yang telah dibaiat kelompok itu juga berasal dari berbagai perguruan tinggi di Malang seperti Universitas Brawijaya (UB).

Versi UMM, mahasiswanya yang menjadi korban penipuan berkedok agama ini ada 11 orang dan hingga kini tinggal seorang saja yang belum diketahui keberadaannya. Namun, versi lain ada dua mahasiswa UMM yang hingga kini hilang karena diduga ikut kelompok ini. Keduanya adalah Mahatir Rizki (19) dan Agung Arief Perdana Putra, mahasiswa Fakultas Teknik UMM.

Mahasiswa UMM lainnya yang pernah dibawa ke Jakarta untuk mengikuti proses pembaiatan antara lain, MY, MR, FZ, RE, dan AP. Sedang mahasiswa UMM yang sempat ‘dicuci otaknya’ di mal terkenal di Kota Malang dengan doktrin-doktrin berkedok agama, antara lain, RD, MH, WD, RY, dan MK.

“Kami dari PMII merasa ikut prihatin dengan kejadian ini karena salah satu korban yang hilang yaitu Mahatir Rizki adalah kemenakan alumnus PMII Malang. Hingga kini Mahatir Rizki belum ditemukan,” kata Bagyo Prasasti, Majelis Pembina Cabang (Mabincab) Pergerakan Mahasiswa Islam Indonesia (PMII) Kota Malang, Senin (18/4/2011).

Menurut Bagyo, informasinya kejadian ini terbongkar pihak kampus UMM setelah seorang mahasiswa MH yang menolak direkrut ke dalam kelompok itu menagih utang Rp 300.000 ke Agung Arief Perdana Putra. Jengkel uang tidak kunjung dikembalikan, MH menanyakan apakah uang itu untuk disumbangkan ke lembaga radikal.

Ungkapan MH itu didengar teman sekelasnya hingga Agung dipukul teman sekelas karena dianggap bersalah. Agung kemudian diserahkan ke Satpam kampus sebelum akhirnya ditangani pihak kampus. Dari klarifikasi Agung ke pihak kampus, aksi penipuan berkedok agama ini akhirnya terungkap. Namun, seusai klarifikasi, Agung yang sudah dibaiat oleh kelompok ini menghilang sampai sekarang.

“Mengetahui gonjang-ganjing di kampus terkait masalah ini, Mahatir Rizki yang diduga juga sudah dibaiat ikut menghilang sampai sekarang,” kata Bagyo.

Mata tertutup

Perekrutan oleh anggota kelompok radikal ini di Malang terjadi mulai Oktober 2010. Dua orang bernama Fikri alias Feri alias Dani dan Adam alias Muhayin datang ke Malang. Informasinya Fikri berasal dari Cilacap, sedang Adam dari Lampung.

Di Malang, keduanya merekrut MY, mahasiswa Farmasi UMM. Diduga Fikri dan Adam tidak hanya mengajak MY, tetapi juga mahasiswa dari berbagai kampus di Malang. Dugaan ini muncul karena belakangan muncul nama Irfan dan Desi dari Universitas Brawijaya juga ikut hijrah dan dibaiat di Jakarta pada Desember 2010.

Menurut para mahasiswa UMM yang telah dibaiat dan kini mulai insyaf setelah dibina pihak rektorat, perekrutan dilakukan di tempat-tempat yang nyaman seperti resto-resto di mal terkenal di Kota Malang. Di tempat ini mereka beraksi dengan memengaruhi para korban dengan kedok agama. Para korban diajak diskusi dan kemudian didoktrin bahwa semua amal ibadahnya tak bisa diterima kalau tak melakukan hijrah (berpindah). Hijrahnya adalah dari warga Negara Kesatuan Republik Indonesia (NKRI) menjadi warga kelompok misterius yang diduga radikal itu. Apabila, dia tidak hijrah tak akan pernah datang yang namanya kebangkitan Islam.

MH, mahasiswa UMM yang indekos di Jl Tlogomas yang sempat ‘dicuci otaknya’ oleh kelompok ini membenarkan cekokan doktrin itu. Namun, MH meragukan doktrin itu dan menolak saat diajak ke Jakarta. “Saya dua kali didoktrin di resto salah satu mal di Kota Malang. Ketika itu, saya diminta menggadaikan laptop untuk biaya baiat di Jakarta. Agar terlepas dari jeratan mereka, saya pura-pura menyetujui. Namun setelah di tempat kos, saya meragukan doktrinnya dan tegas menolak ajakan mereka,” kata MH yang asal Kota Bima, NTB ini. Sejak saat itu, para perekrut tak pernah lagi menghubunginya.

Biasanya setelah korban termangsa dengan doktrin ini, perekrut kemudian membawa korban ke Jakarta melalui darat dengan biaya yang ditanggung korban sebesar Rp 1,5 juta. Korban dari Kota Malang dinaikkan bus lewat Surabaya dan selanjutnya menuju Jogjakarta. Dari Jogjakarta kemudian dibawa ke Jakarta naik kereta api (KA) turun di Stasiun Senin.

Dari stasiun Senin korban diajak naik kendaraan Kopaja menuju di suatu tempat yang tak dapat diidentifikasi korban. Di tempat ini sebuah mobil pengangkut korban sudah menunggu untuk dibawa ke markas mereka. Untuk menguji kesetiaannya, selama perjalanan ke markas pertama mata korban ditutup kain, sehingga korban tak mampu mengenal alamat markas itu.

Di tempat ini korban didoktrin kembali sebelum akhirnya dibaiat di tempat markas kedua. Selama perjalanan dari markas pertama dan kedua mata korban juga ditutup kain. Setelah sukses memangsa korban, perekrut meminta korban uang perjuangan berkedok infak dengan besaran bervariasi antara Rp 10 juta sampai Rp 30 juta.

Untuk mendapatkan uang itu, para korban diminta berbohong kepada orangtuanya bahwa dia telah menghilangkan laptop temannya. Uang kiriman dari orangtua untuk mengganti laptop temannya yang hilang itulah yang kemudian diserahkan ke perekrut.

Hilangnya Mahatir Rizki ini sempat membuat keluarganya di Kelurahan Sadia, Kecamatan Meunda, Kota Bima, cemas. Pasangan suami istri Abdul Munthalib dan Rustinah ini sangat khawatir anak keduanya dari empat bersaudara ini akan hilang selamanya. “Mereka juga cemas anaknya direkrut orang-orang tak bertanggungjawab, apalagi akhir-akhir ini sering muncul pemberitaan tentang teroris, baik di media cetak maupun elektronik,” kata Ismed Jayadi (35), paman Mahatir Rizki.

Diungkapkan Ismed, kemenakannya Rizki menghilang dari tempat kosnya di Jl Kembang Turi Kota Malang seusai ayahnya, Abdul Muntalib, membesuknya ke Kota Malang pada 25 Maret 2011. Namun, Agung dan Rizki mulai tidak dijumpai di kampus sejak 19 Maret 2011. Karena itu, kedua paman Rizki yaitu Ismed Jayadi dan Yudi Ardiansyah (35) diminta oleh Abdul Muntholib untuk menelusuri keberadaan Rizki.

Setelah berhari-hari menelusuri jejak Rizki tak kunjung ketemu, akhirnya Ismed dan Yudi meminta tolong ke Mabincab PMII Kota Malang. Selain itu, mereka juga melapor ke Mapolresta Malang. Laporan mereka diterima Brigadir Wiwit Santoso dengan nomor laporan K/LP/514/IV/2011/Res Malang Kota tertanggal 12 April 2011. “Polisi berjanji akan ikut membantu mencarinya,” kata Ismed.

Menurut Ismed, Rizki terakhir kali menelepon orangtuanya beberapa waktu lalu. Dia sempat meminta uang Rp 20 juta dengan alasan untuk mengganti laptop temannya yang hilang. Untuk memperkuat alasan itu, biasanya Desi yang mengaku mahasiswa Universitas Brawijaya kemudian telepon ke orangtua korban dan menyatakan laptopnya dihilangkan korban.

Rektor UMM, Prof Dr Muhadjir MAP, mengaku sudah meminta Pembantu Rektor III, Joko Widodo, untuk menangani masalah ini. Dihubungi Surya terpisah, PR III UMM Joko Widodo mengatakan bahwa seluruh mahasiswa UMM itu merupakan korban penipuan. Menurutnya, mahasiswa UMM yang menjadi korban penipuan ini sebanyak 11 orang, dan 10 di antaranya dalam proses penyembuhan psikis, sedang seorang lagi masih belum diketahui keberadaannya.

Ditanya mengapa masalah ini tak dilaporkan ke polisi, Joko Widodo, menyatakan fokus dia saat ini adalah melakukan penyembuhan psikis mereka. Kalau dilaporkan ke polisi justru akan semakin membuat mereka ketakutan, padahal semuanya itu menjadi korban. “Kini mereka mulai insyaf, meski belum 100 persen. Kami khawatir apabila dilaporkan, usaha kami selama dua minggu untuk menyadarkan mereka akan menjadi sia-sia,” ungkap Joko Widodo.

Sementara itu, kendati kelompok yang beroperasi di Malang itu tidak menyebut identitas organisasi mereka secara jelas, Direktur NII Crisis Center (NCC) Ken Setyawan meyakini bahwa kelompok yang mencuci otak para mahasiswa itu adalah anggota Negara Islam Indonesia (NII). Ken yang mengaku juga pernah menjadi korban NII dan kini mendirikan NCC mengatakan pihaknya telah menerima laporan banyak kasus pencucian otak di Malang. “Melihat polanya saya yakin pelakunya adalah NII. Kami telah menerima sedikitnya empat laporan kasus,” kata Ken ketika dihubungi Surya, Senin (18/4) malam. NCC adalah lembaga rehabilitasi para korban NII yang didirikan oleh para mantan anggota NII yang telah insaf.

NCC telah menangani lebih dari 1.000 korban NII. Ken meyakini kasus di Malang sama persis yang dialami Laila Febriani (Lian), calon pegawai negeri sipil (CPNS) di Bagian Tata Usaha, Ditjen Perhubungan Udara Kementerian Perhubungan. Lian ditemukan hilang beberapa hari. Saat ditemukan 8 April lalu, Lian dalam kondisi menyedihkan. Ia hilang ingatan. Jangankan ingat keluarganya, namanya sendiri bahkan ia lupa. Yang dia tahu namanya Maryam bukan Lian.

Mabes Polri sampai saat ini belum menemukan indikasi keterkaitan NII dalam kasus Lian maupun sejumlah kasus pencucian otak. Meski demikian Mabes Polri memerintahkan semua Polda agar aktif menyelidiki kasus NII. 

Sumber : http://komisikepolisianindonesia.com/

READ MORE - 11 Mahasiswa Malang Dicuci Otak Kelompok Radikal